투명한 얼음 조각을 좋아하시나요? 샌프란시스코의 칵테일 작가에게 감사 인사를 전할 수도 있습니다.

Camper English는 얼음에 대한 강한 감정을 가지고 있습니다.

“맛이나 녹는 속도에 있어 투명한 얼음과 흐린 얼음 사이에는 큰 차이가 없습니다.”라고 그는 말합니다. “그러나 미학적으로 보면 보기 흉하고 흐리고 쓰레기 같은 얼음과 매끄럽고 윤이 나는 다이아몬드 스타일의 투명한 얼음 사이에는 엄청난 차이가 있습니다. 필레미뇽은 그냥 먹어도 되고, 고급 레스토랑에서 접시에 담아 먹어도 돼요.”

샌프란시스코 출신의 칵테일 작가 잉글리시(English)는 한때 "쓰레기 얼음"(흐릿한 흰색 성운이 있는 가정용 냉동고 트레이 큐브)의 소비자였습니다. 그러나 2009년 그는 겨울철 얼음을 시베리아 호수처럼 맑게 만드는 국내 기술을 고안했다. 그는 기본적으로 이글루 쿨러를 사용하여 얼음을 위에서 아래로 "방향적으로 얼리고" 기포와 미네랄을 바닥으로 밀어내서 잘라내거나 쏟아부었습니다. 이제 잉글리쉬는 전 세계를 여행하면서 얼음에 관해 이야기하고, 인스타그램에는 멋진 얼음 요리로 서로를 제압하려고 하는 얼음 괴짜 군대가 있습니다.

올해 5월, English는 "The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres and Other Chill Cocktail Crafts"(Red Lightning Books, $22)를 들고 냉동실에서 나와 커피 테이블 위로 올라갔습니다. 여기에서 그는 투명한 얼음을 만드는 과정을 설명하고, "맑은 얼음 펀치볼에 담긴 네그로니 스파글리아토"와 같은 칵테일 레시피를 제공하며, 과일, 꽃, 비트 가루와 오징어 먹물과 같은 색소를 사용하여 자신만의 아름다운 얼음을 만드는 아이디어를 제공합니다. 유용한 팁도 있습니다. 얼음송곳을 뒤쪽에 쥐지 말고, 냉동실을 너무 차갑게 두지 말고, 먹이를 조심하세요. “산행 중에 따온 아름다운 나뭇잎이 얼음 속에 얼면 예뻐 보일 수도 있지만, 독이 될 수도 있습니다. 참나무.”

Guardian이 영어로 명명한 세계의 "뛰어난 칵테일 얼음 학자"는 최근 자신의 H2O에 대한 집착, 얼음 만들기 TikTok의 광기, 그리고 조심하지 않으면 냉동고를 망칠 수 있는 "미스터리 기둥"에 대해 이야기하는 시간을 가졌습니다. (이 인터뷰는 간결하게 편집되었습니다):

취미로 얼음에 매력을 느끼는 이유는 무엇입니까?

나는 스크랩북을 시작하지 않았습니다. 나는 얼음 조각에 들어갔다. 좋은 소식은 얼음 조각이 영구적이지 않다는 것입니다. 작은 프로젝트를 만든 다음 이를 마시거나 식물에 물을 줄 수 있습니다. 시간이나 돈을 너무 많이 낭비하지 않았으며, 가장 중요한 것은 작업을 마쳤을 때 공간을 차지하지 않는다는 것입니다. 그냥 녹는다.

제빙 장비는 얼마나 있나요?

나는 참신한 장난감부터 할로윈 장식에 이르기까지 수많은 쟁반과 절단 도구, 얼음 송곳과 톱, 단열 쿨러와 얼음 내부에 얼리는 물건을 포함하여 물건으로 가득 찬 옷장을 가지고 있습니다. 나는 얼음 조각을 구형으로 찌그러뜨리는 아이스볼 프레스, 약 5개의 상업용 투명 얼음 생성 트레이, 그리고 다양한 방법으로 얼음을 패턴화하고 눈부시게 만드는 많은 도구를 가지고 있습니다.

수도요금은 어떻게 되나요?

다행히 집주인이 그 비용을 지불하고 있어요.

2009년에 당신의 방법을 생각해 내기 전에 얼마나 많은 시도를 했나요?

나는 물을 끓이는 등 '이론적으로' 투명한 얼음을 만드는 몇 가지 방법을 체계적으로 살펴봤습니다. 나는 그것을 얼렸다가 녹여서 다시 얼리곤 했습니다. 더 이상 명확해지지 않았습니다. 어떤 일이 일어나는지 알아보기 위해 끓인 물, 증류수, 심지어 탄산수까지 시험해 보았습니다. 그것은 항상 흐린 얼음을 만들었습니다. 그런 일이 일어났습니다.

당신은 소셜 미디어에서 수천 명의 사람들에게 영감을 주어 완벽하게 투명한 얼음을 만들었습니다. 그건 어때요?

이번주에만 5번 넘게 연락이 왔는데, 화요일만이네요. 사람들은 얼음에 대해 질문하고 왜 얼음이 확실히 얼지 않는지 묻습니다. "끔찍하고 못생긴 얼음" 사진을 보내는 사람들이 있는데 그 안에 거품이 하나 있습니다. 나는 “친구야, 네 얼음은 괜찮아. 문제는 너야.”

현재(1월) 1년에 한 번 열리는 #cleariceweek에 대한 Instagram 태그가 있습니다. TikTok에서 완전히 미친 짓을 하고 있는 것은 얼음을 다시 채우는 동영상과 기본적으로 10년 전의 내 방법을 보여주는 사람들입니다. 사람들이 냉동고에 있는 13개의 서로 다른 용기에 커피 맛 얼음, 꽃이 들어간 얼음, 작은 크기와 큰 큐브, 다양한 색상 등의 얼음을 붓는 것은 완전한 장르입니다.