자이언트 베리 쇼트케이크 레시피

제시 슈치크(Jesse Szewczyk)

총 시간

2시간(냉방 포함)

이 자이언트 베리 쇼트케이크는 사랑받는 여름 필수품을 재해석하여 최고 수준으로 확대했습니다. 개별 부분으로 구워지는 전통적인 쇼트케이크와는 달리, 이 버전은 반죽을 하나의 큰 판으로 묶어서 드라마를 더 만들고 준비도 더 쉽게 만듭니다. (레시피 개발 과정에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.) 식힌 후 바닐라 추출물과 크림 치즈로 만든 퐁파두르식 휘핑 크림을 슬라브 위에 얹습니다. 후자의 성분은 휘핑 크림에 은은한 맛을 줄 뿐만 아니라(잘 익은 베리와 아주 잘 어울립니다), 모두가 먹을 때 휘핑 크림이 푹신하고 고상한 상태를 유지하도록 해줍니다. 가지고 있는 어떤 베리든 믹스에 넣을 수 있지만 딸기는 필수입니다. 딸기가 설탕과 레몬 주스와 함께 섞이면 모든 단맛을 완벽하게 표현하는 타르트 소스가 됩니다. 스트레스 없는 파티를 위해 전날 쇼트케이크를 굽고 식힌 후 비닐 랩으로 느슨하게 덮으세요. 그런 다음 서빙 직전에 토핑 준비를 진행하세요.

Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

박스 강판

아마존에서 $12

스탠드 믹서

$330 $280 아마존에서

페이스트리 브러쉬

아마존에서 $6

오프셋 주걱

아마존에서 $12

마이크로플레인

아마존에서 $18

고무 주걱

아마존에서 $13

테두리가 있는 베이킹 시트

아마존에서 $26

프렌치 와이어 거품기

아마존에서 $18

8~12인분

14

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½

½

1

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1

½

삼

12

화상 14큰술 차가운 무염 버터 상자 강판의 큰 구멍에 작은 그릇을 넣고 최소 10분에서 최대 12시간 동안 얼립니다. (강판에서 모든 버터 조각을 꺼내는 것에 대해 너무 까다롭게 굴지 마십시오. 일부가 부드러워져 붙어도 걱정하지 마십시오.)

총채다용도 밀가루 563g(4½컵),굵은 설탕 1컵(200g), 2 큰술 플러스 1 티스푼. 베이킹 파우더, 그리고 2 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 1티스푼. 모튼 코셔 소금 중간 그릇에 담아 결합합니다. 냉동 버터를 추가하고 버무려 코팅한 다음 완두콩 크기로 꼬집습니다(더 큰 조각도 괜찮습니다).

총채큰 계란 1개,헤비 크림 2컵, 그리고 1큰술 바닐라 추출물 큰 계량컵이나 작은 그릇에 담으세요. 건조된 재료에 첨가하고 거의 완전히 흡수될 때까지 고무 주걱이나 포크로 섞습니다. 매우 덥수룩하고 건조하면서도 끈적한 반죽이 형성될 때까지 그릇에 반죽을 손으로 반죽합니다. (압착시 뭉치지 않도록 주의해주세요.)

반죽을 유산지를 깐 베이킹 시트에 옮기고 두께가 약 1인치인 12x9인치 직사각형으로 만듭니다. 손을 사용하여 반죽의 중앙을 약 ½인치 두께로 누르고 가장자리 주위에 2인치 테두리를 남겨둡니다. (이렇게 하면 쇼트케이크가 균일한 층으로 굽는 데 도움이 됩니다.) 뚜껑을 덮지 않은 채 냉동고에 최소 40분에서 최대 1시간 동안 식혀주세요.

오븐 중앙에 랙을 놓고 375°로 예열하세요. 남은 털큰 계란 1개 줄무늬가 남지 않을 때까지 작은 그릇에 담습니다. 쇼트케이크의 윗면과 옆면을 바르고 뿌리세요. 2 큰술 굵은 설탕(예: 샌딩 또는 생설탕) 고르게 끝났습니다. 베이킹 시트를 앞뒤로 중간에 회전하면서 황금빛 갈색이 되고 만졌을 때 단단해질 때까지 32~38분간 굽습니다. 베이킹 시트를 식혀주세요.

미리 해야 할 일: 쇼트케이크는 하루 전부터 구울 수 있습니다. 느슨하게 덮어 실온에 보관하세요.

총채 1 티스푼 잘게 썬 레몬 껍질,신선한 레몬 주스 ¼컵, 2 큰술 입자가 굵은 설탕, 2 큰술 딸기 잼, ½ 티스푼. 바닐라 추출물, 그리고 ½ 티스푼. 다이아몬드 크리스탈 또는 ¼ tsp. 모튼 코셔 소금